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理論為輔

江西新東方烹飪學院根據餐飲業的發展與流行趨勢,結合學生特點,自主編寫教材,獲得社會認可和好評,并堅持每學期進行 全面審核修訂各專業教學計劃和課程安排。

實踐為主

各類刀法、花刀顛勺顛盤技術;傳授湘菜、川菜、粵菜、贛菜四大菜系經典名菜等;大型藝術整雕、創意組合雕刻、泡沫雕刻等;傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘,粵式烤鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞整鴨脫骨。不同規格筵席菜制作等。

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學校從嚴謹、嚴肅的教書育人角度出發,在大廚精英專業教師配備方面依照高、尖、精的標準在新東方。
優秀烹飪大師“一對一”的教學模式,讓學生對烹飪理論與廚房實踐深熟于心。

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